清补凉汤食谱：广东人的清凉经典（Ching Bo Leung）
怎么用莲子、芡实、薏米和红枣煲清补凉——咸、甜两种做法。
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快速解答
清补凉（Ching Bo Leung，“清、补、凉”）是广东汤品，用莲子、芡实、薏米、红枣，常常再加百合或龙眼干。种子先泡 2 小时，再配猪骨（咸汤）或冰糖（糖水）煲 1.5 小时。
重点摘要
- 核心四样：莲子、芡实、薏米、红枣。
- 种子泡 2 小时，煮得才均匀。
- 咸的配猪骨；甜的加冰糖。
材料
4 人份。
- 1莲子 30 克（Lotus Seeds）
- 2芡实 30 克（Fox Nut）
- 3薏米 30 克（Job’s Tears）
- 4红枣 6 颗（Red Jujube Dates）
- 5猪骨约 1 磅，或冰糖 40 克
- 6水 10 杯
做法
- 1莲子、芡实、薏米泡 2 小时。
- 2猪骨（如果用）焯水后冲洗。
- 3所有材料放进锅里，煮开。
- 4小火慢煲 1.5 小时。
- 5咸汤加盐，糖水加冰糖调味。
常见问题
清补凉是什么意思？
意思是“清热、滋补、解暑”——传统上是在又热又潮湿的天气里喝的汤。
可以做素的吗？
可以。做冰糖糖水版，或用蔬菜高汤。
本文介绍的是传统用法，仅供教育参考，并非医疗建议。孕期、哺乳期或正在服药的人，请在使用药材前咨询合格的医疗人员。
